"유행은 거품처럼 커졌다가 사라집니다. 그렇기에 (성공하려면) 오래도록 질리지 않는 평범한 가게를 만들어야 합니다." - 우노 타카시

우노 타카시 - 장사의 신, 이자카야의 전설로 불리는 일본 요식업계의 전설.

개인적으로 이 분의 직영점 17개에서 만들어내는 연간 매출 성취는 화들짝 놀랄 수준(물론 너무나 훌룡한 숫자지만)은 아니다.

내가 오히려 관심있게 본 부분은 독립한 점장이 300여명이라는 점

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1. 유행은 거품처럼 커졌다가 사라진다. 

2. 요즘 시대엔 인기와 명성 또한 그런거 같다.

3. 흔히 얘기하는 화제성은 넘치는 뉴스 사이에서 오랫동안 지속되기 힘들다.

4. 예전과 달라졌다.

5. 예전엔 한 가수의 음반이 나오고, 대표곡이 인기를 얻기까지 1년씩 걸리는 일이 많았다.

6. 지금은 전혀 다르다. 그렇기에 가수들도 정규 앨범이 아닌 싱글 발표를 한다.

7. 유행은 다양한 인터넷 미디어와 소셜 미디어 때문에 빠르게 커졌다가 순식간에 사라진다.

8. 오히려 장기적으로 성공하려면, 그래서 평범한 속 지속성 필요하다. 아니 더 중요해졌다.

9. 생각해보면, 훌룡한 제품은 평범한 속에서 치열하게 고민 + 발전을 통해 나오는 경우가 많은 거 같다.

10. 유행을 쫒지 않는게 참 힘들다. 오랜 평범한 속에서 성공하기 위해서는 예전보다 더 많은 유혹과 꾸준함을 지켜내야 한다.

11. 이게 정말 참 어렵다.

12. 지금도 주위에 유행에 따라 피봇하는 많은 경우를 본다.

13. 어느새 본질은 사라지는 경우들.

14. 유행이 끝남과 동시에 아무것도 남지 않는 경우들을 자주 본다.

15. 무엇을 경계해야 할지 이런 저런 많은 생각들을 하게 되는 일요일 오후